성지통신

각종 콩나물 요리에 대해서 포스팅해보겠습니다. 생각보다 정말 많은 요리들이 있는데 알아보겠습니다.

콩나물냉채

재료 - 콩나물 160ｇ, 청.홍피망1/4씩, 연겨자약간, 식초4스푼, 설탕3스푼, 사이다4스푼, 소금약간, 다진마늘, 참기름 약간

만들기 - 1 콩나물을 머리와 꼬리를 떼어서 손질하고 씻어두고 2 끓는 물에 콩나물을 데친후 찬물에 빨리 헹궈냅니다. 3 청.홍피망은 채썰어주고준뒤 연겨자, 식초, 설탕, 사이다, 소금, 다진마늘, 참기름을 설탕과 소금이 다 녹을 때까지 적어주며 겨자소스를 만들어줍니다. 4 볼에 콩나물, 피망을 담고 겨자소스를 넣어 잘 버무려주면 완성됩니다.

콩나물해장국

재료 - 콩나물 200ｇ, 신김치120ｇ, 다진마늘약간, 대파약간, 김가루약간, 새우젓3스푼, 계란1개, 청양고추1개, 소금약간, 황태머리100ｇ, 양파반개, 후춧가루약간, 건고추, 정종4스푼

만들기 - 1 콩나물은 잘 손질하며 씻어 끓는 물에 데쳐 물기를 빼줍니다. 2 냄비에 물을 담아 황태머리, 양파, 후추, 건고추, 정종을 넣고 쎈불에서 끓이다 끓어 오르면 약불로 줄여 뚜껑을 살짝 열고 은근하게 우려낸 다음 국을 면보에 받쳐 내립니다. 3 뚝배기에 김치, 콩나물, 육수를 넣은 후 끓여줍니다. 4 끓어오르면 다진 마늘과 새우젓을 넣어주고 그 다음 김가루, 대파, 청양고추를 넣어줍니다 5 먹기 직전 계란을 깨서 넣어주면 완성됩니다.

콩나물찜

재료 - 콩나물110ｇ, 미나리3줄기, 간장3스푼, 맛술2스푼, 설탕반스푼, 고춧가루2스푼, 다진마늘반스푼, 다진대파약간, 참기름2스푼, 깨약간, 녹말가루반스푼

만들기 - 1 콩나물을 잘 손질하며 깨끗이 씻어줍니다 2 미나리는 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어줍니다. 3 간장, 맛술, 설탕, 고춧가루, 다진마늘, 다진파를 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어준뒤 냄비에 콩나물을 넣고 물을 반컵 정도 부은 후 양념장을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 익혀줍니다. 4 콩나물이 익으면 뚜껑을 열어 미나리를 넣고 잘 버무려 줍니다. 5 양념장이 잘 버무려지면 녹말가루에 물3스푼을 넣어 섞어서 넣어주어 끓이다가 참기름을 뿌리고 깨를 솔솔 뿌려주면 완성됩니다.

콩나물밥

재료 - 불린쌀2컵, 콩나물200ｇ, 다진돼지고기200ｇ, 들기름1스푼, 깨소금1스푼, 간장4스푼, 다진파약간, 다진마늘1스푼, 참기름1스푼, 설탕1스푼, 후춧가루약간, 생강즙1스푼, 쪽파약간

만들기 - 1 다진돼지고기에 간장, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루, 생강즙을 넣어 양념합니다. 2 냄비에 들기름을 두른 후 양념해둔 돼지고기를 넣고 볶다가 불린 쌀을 넣어줍니다. 3 쌀이 투명해질 때까지 볶다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분정도 끓여줍니다. 4 콩나물을 잘 손질하며 씻어놓고 냄비 뚜껑을 열어 밥을 잘 섞어준 뒤 콩나물을 얹어 약한 불에서 10분정도 뜸을 들여줍니다. 5 간장, 선탕, 참기름, 깨소금, 다진쪽파, 다진마늘을 잘 섞어 양념장을 만들어 콩나물 밥과 함께 내어주면 완성됩니다.

콩나물 김치 

재료 콩나물300ｇ, 작은무반개, 배춧잎500ｇ, 멸치액젓120㎖, 마늘7쪽, 생강2쪽 소금약간, 실고추, 고춧가루약간

만들기 - 1 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내 손질하며 씻어줍니다. 2 끓는 물에 콩나물을 살짝 치고 무, 배춧잎은 굵게 채 썰어서 소금에 살짝 절여줍니다. 3 마늘과 생강은 곱게 채 썰고 준비된 콩나물, 무, 배춧잎, 마늘, 생강, 멸치액젓, 실고추를 잘 버무린뒤 물한컵에 소금과 고춧가루를 넣고 잘 풀어준뒤 버무려 놓은 콩나물에 부어주면 완성됩니다.

콩나물 잡채

재료 -콩나물100ｇ, 당면100ｇ, 각색파프리카1/4개씩, 양파 1/4개, 부추반줌, 깨소금약간, 간장1스푼, 식용유, 간장2스푼, 설탕1스푼, 참기름1스푼

만들기 - 1 콩나물은 잘 손질하여 씻어 끓는 물에 데친후 물기를 빼줍니다. 2 파프리카, 양파는 채썰고 부추는 4~5㎝ 정도의 길이로 잘라줍니다. 3 당면을 끓는 물에 삶아 물기를 빼서 간장, 설탕, 참기름을 넣어 잘 버무려줍니다. 4 식용유를 두르고 달군 팬에 양파, 파프리카를 볶으며 소금으로 간을 해주고 당면과 콩나물을 넣어 함께 볶아 줍니다. 5 당면과 채소가 잘 볶아지면 부추를 넣고 더 볶다가 간장으로 간을 해준 다음 예쁜 접시에 담아 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성됩니다.

콩나물 무침

재료 콩나물200ｇ, 다진대파약간, 다진마늘1스푼, 참기름반스푼, 깨소금약간, 소금약간

만들기 - 1 콩나물을 다듬으며 깨끗이 씻어 소금을 약간 탄물에 3분정도 삶아 건져 물기를 빼줍니다. 2 다진파, 다진마늘, 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다. 3 준비해 둔 콩나물에 양념을 잘 버무려 무친다음 깨를 솔솔 뿌려주면 완성됩니다.

콩나물 냉국

재료 콩나물200ｇ, 다진대파약간, 다진마늘반스푼, 식초3스푼, 소금약간, 다진생강약간

만들기 - 1 콩나물은 뿌리를 다듬어 잘 씻어 소금물에 데친 뒤 건져냅니다. 2 생수 1리터에 식초, 다진파, 다진마늘, 다진생강을 넣고 소금으로 간을 맞춰 잘 섞어줍니다. 3 준비한 냉국물에 데쳐서 준비해 놓은 콩나물을 넣어주면 완성됩니다.

콩나물국

재료 - 콩나물200ｇ, 국물용멸치20ｇ, 대파약간, 다진마늘약간, 소금약간, 고춧가루약간

만들기 - 1 냄비에 물을 담아 국물용멸치를 넣어 국물을 낸후 멸치는 건져줍니다. 2 멸치국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여줍니다. 3 대파는 어슷썰어서 넣고 다진마늘, 고춧가루를 넣은 다음 소금으로 간을 맞춰주면 완성됩니다.

<레몬 케이퍼 식초 드레싱>

재료 - 레몬즙 2큰술, 케이퍼 1큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 소금/후추1작은술.

TIP  - 1 케이퍼는 보통 훈제연어와 함께 먹기도 하고, 여러가지 서양음식에 들어가는 고급 드레싱이다. 2 상큰하고 톡 쏘는 맛이 느끼함을 가시게 하는데 제격! 느끼한 음식을 먹을 땐 필수 소스라고 할 수 있다. 3 특히 소고기나 달고기 구이 혹은 생선구이 등과 함께 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주어 참 좋다.

<오렌지 드레싱>

재료- 오렌지 1쪽, 소금 2/3작은술, 올리브오일 1작은술, 꿀 2작은술, 발사믹식초1+1/5 작은술.

TIP - 1 꿀 대신 올리고당을 사용하면 열량을 줄일 수 있으니 다이어트 중이라면 올리고당을 사용하면 좋다. 2 올리고당은 포도당에 과당이 결한된 것인데 설탕과 같은 단맛을 내면서도 열량은 1/4정도이다.

<토마토 바질 드레싱>

재료 - 토마토 1/4개, 올리브 오일 3큰술, 발사믹 식초 1큰술, 소금/후추 1작은술, 바질 5장

TIP - 1 토마토는 씨를 제거한 후 새끼 손가락 반 정도의 크기로 잘게 썰어주고, 바질은 가늘게 채를 썰어준 다음 나머지 재료를 섞은 후에 토마토와 바질을 섞어주면 완성 2 닭고기나 연어샐러드 등에 특히 더 잘 어울리는 드레싱으로 즐거운 다이어트에 도움을 준다.

<발사믹 드레싱>

재료 - 올리브오일 1+1/3큰술, 올리고당 1+1/3큰술, 간장 1/4작은술, 발사믹 식초 2/3큰술.

TIP - 1 육류나 생선요리에 브라운소스 대신 사용하면 좋다. 2 발사믹 식초는 이탈리아 전통식초로 단맛이 강한 청포도즙을 나무통에서 숙성시킨 포도식초로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌다. 3 사용하고 남은 발사믹식초는 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관하는 것이 좋다.

<사과 드레싱>

재료 - 사과 반개, 식초2+2/3큰술, 양파 1/4쪽, 설탕 1+1/3큰술, 레몬즙 1+2/3큰술, 소금 1/4작은술

TIP - 1 사과대신 다른 제철 과일을 사용하여 과일 소스를 만들 수 있다. 2 1인분 양은 많지만 지방을 사용하지 않아 열량은 낮다. 3 돼지고기 요리에 잘 어울린다.

<키위 드레싱>

재료 - 플레인 요플레 3큰술, 키위 1/2개, 파인애플 1SLICE, 파인애플 주스 1큰술, 소금 1/3작은술, 올리고당 1작은술

TIP - 1 무지방, 무가당플레인 요거트를 사용한다. 2 과일 소스는 열량과 나트륨 함량이 낮고 색도 아름다우며 맛도 좋은 저 열량식이다. 3 파인애플을 잘게 다져서 사용할 수도 있으나 섬유질이 느껴지므로 곱게 갈아서 사용한다.

요즘 다이어트로 고생하시는분들을 위해서 포스팅해봅니다. 맛있는 밑반찬 살빠지는 밑반찬.

<느타리 버섯 들깨볶음>

재료 - 느타리버섯 1팩, 들깨가루 1.5큰술, 소금 약간, 참기름, 홍고추 1개, 다진마늘 1/4큰술, 다진파 1큰술.

만들기 - ① 느타리버섯은 손질해서 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜 놓습니다. ② 냄비에 참기름을 두르고 마늘을 볶다가 마늘향이 올라오면 느타리버섯을 넣어 함께 볶습니다. ③ 버섯에 어느정도 볶아지면 들깨가루, 소금을 넣고 볶은 뒤 다진파와 채 썬 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아 주면 완성됩니다.

<브로콜리 두부무침>

재료 - 두부1/2모, 브로콜리 1/2개, 다진마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술.

만들기 - ① 브로콜리는 깨끗이 씻어 잘게 자른 후 살짝 데친다. ② 두부도 뜨거운 물을 부어 헹궈준후, 으깨어 준다. ③ 빈그릇에 데친 브로콜리와 두부, 다진마늘, 간장, 참기름을 넣어 무치면 완성됩니다.

<닭가슴살 봄동 된장 무침>

재료 - 된장 1큰술, 들깨가루 약간, 매실액 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름.

만들기 - ① 봄동은 깨끗이 씻어주고, 살짝 데치기 ② 닭가슴살은 잘 삶아 주기 ③ 그릇에 봄동과 닭가슴살 양념재료를 모두 넣고 무쳐주면 완성됩니다.

<닭가슴살 부추볶음>

재료 - 닭가슴살 200ｇ , 부추 2줌, 양파 1/2개, 당금 1/3개, 팽이버섯 1봉지, 굴소스 1~2큰술.

만들기 - ① 채소는 깨끗이 씻고 부추, 양파, 당근은 잘 썰고 팽이버섯은 먹기 좋게 자르기 ② 채소를 모두 채썰어 각각 물에 담궜다 건져서 물기를 빼서 준비합니다. ③ 닭가슴살이 80~90정도 익었을 떄 굴소스와 채소를 넣고 빠르게 볶아주고 위에 통깨를 뿌려주면 완성됩니다.

TIP-채소는 당금, 양파, 부추, 버서서 순으로 넣습니다.

<곤약 새송이볶음>

재료 - 곤약 200ｇ, 새송이버섯 3~4개, 물 200㎖

양념 - 간장 4큰술, 올리고당 1~2큰술, 통깨

만들기 - ① 곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 냄새 제거해줍니다 ② 새송이 버섯은 씻어서 먹기 좋게 썰어줍니다 ③ 팬에 새송이 버섯과 물 200㎖, 간장을 넣고 끓입니다 ④ 팔팔끓고, 새송이 버섯에서 물이 많이 나온다 싶을 때 곤약, 올리고당을 넣고 같이 끓입니다. ⑤ 조리다가 어느 정도 물기가 없어지면, 불을 끄고 위에 통꺠를 뿌리면 완성됩니다.

<애호박 새우젓볶음>

재료 - 애호박 1개, 양파 1/2개, 당금 1/4개, 홍고추 1개, 새우젓 2/3큰술, 다진마늘 1/2큰술.

만드기 - ① 애호박, 양파, 당금, 홍고추는 깨끗이 씻어서 채 썰어 준비합니다. ② 후라이팬에 물을 70㎖ 정도 넣고 1에서 준비한 채소들을 모두 넣어 익혀줍니다. TIP 물말고 기름으로 볶아서 익혀도 됩니다. ③ 호박이 어느정도 익으면 불을 줄이고 참기름, 새우젓, 다진마늘을 넣고 조금 더 볶은 뒤 채 썬 홍고추와 통깨를 넣고 빠르게 볶은 뒤 불을 끄면 완성됩니다.

이상 6가지 살빼는 밑반찬요리 레시피였습니다.

추운날씨 감기 조심하세요.

오늘 벌초(?)하러 미용실을 갔다가 왔는데요; 반스포츠로 머리를 싹둑.

그래서 그런지 미용실 나오는데 너무 춥네요.

이번 포스팅은 추운날씨 포장마차들 많이 가시는데 집에서 즐기실수 있게 포장마차 안주 포스팅을해봅니다.

잔치국수

재료 - 멸치 1줌, 무 약간, 양파 1개, 다시마 약간, 소금, 소면 대파 1대, 가쓰오부시 1줌, 국간장, 참기름, 계란, 설탕, 애호박, 고춧가루 1.5스푼, 다진파 반스푼, 다진마늘.

만들기

1. 냄비에 물 10컵, 멸치 1줌, 무 약간, 양파 1개, 대파 1대, 다시마 약간을 넣어 끓여주세요.

2. 국물이 어느정도 우러나면 다시마를 건져내요. 가쓰오부시 1줌을 넣어 10분정도 우려낸 뒤 체에 받친후 국간장, 소금을 약간 넣어 육수를 만듭니다.

3. 팬에 기름을 두르고 계란의 흰자,노른자를 따로 부쳐 식힌 후 채썰어둡니다.

4. 애호박은 껍질부분을 채썰어 볶아주세요.

5. 간장 1스푼, 다진파 반스푼, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루 1.5스푼, 설탕을 약간 넣어 양념장을 만듭니다.

6. 소면은 삶아서 헹군 뒤 만들어둔 고명과 육수, 양념장을 적당히 넣어주면 완성됩니다.

홍합탕

재료 - 홍합, 편마늘, 정종, 파, 소금, 청양고추 약간.

만들기

1. 홍합을 찬물에 씻어 껍질에 불순물과 수염을 떼어 주세요.

2. 편마늘과 홍합, 물을 냄비에 넣어 끓여주세요.

3. 홍합이 입을 벌리면 정종, 파, 소금, 청양고추를 적당량 넣어주면 완성됩니다.

뼈없는 닭발

재료 - 물뼈 닭발, 양파 1/2개, 청양고추, 통후추, 밀가루, 소금, 꺳잎 10장, 고추장 1.5스푼, 대파, 고춧가루 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 다진 마늘, 생강가루.

설탕, 매실, 참기름, 맛술, 올리고당 1스푼씩.

만들기

1. 양념장은 고추장1.5, 고추가루 1.5, 간장1.5, 설탕1, 맛술1, 매실1, 참기름1, 올리고당1, 다진 마늘, 생강가루, 후추가루를 넣어서 만들어주세요.

2. 닭발은 밀가루, 소금으로 문질러 세척 후 삶아주세요.

3. 대파와 양파, 꺳잎, 청양고추를 썰어 기름을 두른 팬에 닭발, 양념장과 볶아주면 완성됩니다.

도토리묵 무침

재료 - 도토리묵 400ｇ, 간장 3큰술, 참기름 1작은술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실액 1큰술, 상추 조금.

만들기

1. 도토리묵은 먹기 좋게 잘라주세요.

2. 준비한 양념재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.

3. 상추는 꺠끗하게 씻어 물기를 털어내고 손으로 잘라 준비합니다.

4. 도토리묵과 양념장을 넣고 살살 버무려서 접시에 담아내면 완성됩니다.

참깨 감자전

재료 - 감자 3개, 애호박 1/4개, 소금 약간, 참쌀가루 2큰술, 통깨 1큰술

만들기

1. 감자와 애호박을 얇게 채썰어준비합니다.

2. 썰어둔 재료에 소금을 약간 넣고 버무려줍니다.

3. 참쌀가루와 통깨를 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어줍니다.

4. 팬에 기름을 약간 둘러 수저로 한 숟가락씩 덜어 노릇노릇하게 부치면 완성됩니다.

이상으로 5가지 포장마차 안주 포스팅이였습니다.

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