성지통신

<레몬 케이퍼 식초 드레싱>

재료 - 레몬즙 2큰술, 케이퍼 1큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 소금/후추1작은술.

TIP  - 1 케이퍼는 보통 훈제연어와 함께 먹기도 하고, 여러가지 서양음식에 들어가는 고급 드레싱이다. 2 상큰하고 톡 쏘는 맛이 느끼함을 가시게 하는데 제격! 느끼한 음식을 먹을 땐 필수 소스라고 할 수 있다. 3 특히 소고기나 달고기 구이 혹은 생선구이 등과 함께 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주어 참 좋다.

<오렌지 드레싱>

재료- 오렌지 1쪽, 소금 2/3작은술, 올리브오일 1작은술, 꿀 2작은술, 발사믹식초1+1/5 작은술.

TIP - 1 꿀 대신 올리고당을 사용하면 열량을 줄일 수 있으니 다이어트 중이라면 올리고당을 사용하면 좋다. 2 올리고당은 포도당에 과당이 결한된 것인데 설탕과 같은 단맛을 내면서도 열량은 1/4정도이다.

<토마토 바질 드레싱>

재료 - 토마토 1/4개, 올리브 오일 3큰술, 발사믹 식초 1큰술, 소금/후추 1작은술, 바질 5장

TIP - 1 토마토는 씨를 제거한 후 새끼 손가락 반 정도의 크기로 잘게 썰어주고, 바질은 가늘게 채를 썰어준 다음 나머지 재료를 섞은 후에 토마토와 바질을 섞어주면 완성 2 닭고기나 연어샐러드 등에 특히 더 잘 어울리는 드레싱으로 즐거운 다이어트에 도움을 준다.

<발사믹 드레싱>

재료 - 올리브오일 1+1/3큰술, 올리고당 1+1/3큰술, 간장 1/4작은술, 발사믹 식초 2/3큰술.

TIP - 1 육류나 생선요리에 브라운소스 대신 사용하면 좋다. 2 발사믹 식초는 이탈리아 전통식초로 단맛이 강한 청포도즙을 나무통에서 숙성시킨 포도식초로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌다. 3 사용하고 남은 발사믹식초는 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관하는 것이 좋다.

<사과 드레싱>

재료 - 사과 반개, 식초2+2/3큰술, 양파 1/4쪽, 설탕 1+1/3큰술, 레몬즙 1+2/3큰술, 소금 1/4작은술

TIP - 1 사과대신 다른 제철 과일을 사용하여 과일 소스를 만들 수 있다. 2 1인분 양은 많지만 지방을 사용하지 않아 열량은 낮다. 3 돼지고기 요리에 잘 어울린다.

<키위 드레싱>

재료 - 플레인 요플레 3큰술, 키위 1/2개, 파인애플 1SLICE, 파인애플 주스 1큰술, 소금 1/3작은술, 올리고당 1작은술

TIP - 1 무지방, 무가당플레인 요거트를 사용한다. 2 과일 소스는 열량과 나트륨 함량이 낮고 색도 아름다우며 맛도 좋은 저 열량식이다. 3 파인애플을 잘게 다져서 사용할 수도 있으나 섬유질이 느껴지므로 곱게 갈아서 사용한다.